粤菜家常小炒肉做法 粤菜家常小炒肉做法大全
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本文目录
四川小炒肉最正宗的做法王刚
材料
五花肉150g青尖椒400g葱10g蒜瓣10g味达美8g老抽3g淀粉
做法
做法
1.猪五花肉 ，去皮 ，家常连肥带瘦切片 ，小炒加盐、菜家常小炒肉以水淀粉码好 ，做法
2.尖椒 ，大全去蒂去籽 ，粤菜拍松 ，家常斜切段 ，小炒
3.葱花 、蒜片备用。
4.锅烧热油 ，下肉片 ，炒散变色 ，捞出备用。
5.下葱蒜炒香，下尖椒 ，翻炒几下，下肉片 ，烹入少许老抽 、适量味达美，加盐 ，翻炒均匀 ，汤汁收紧即可 。
小炒肉怎么炖
1.猪肉洗净、沥干水 。
2.肥瘦分开切片 。
3.瘦肉调入部分生抽 、蚝油 、鸡粉 、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用 。
4.蒜苗去须去尾洗净 ，辣椒洗净 。
5.蒜苗切段 、辣椒去籽切滚刀块 。
6.蚝油 、生抽 、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。
7.热锅 、加少许油 、把切好的肥肉煸炒出油。
8.倒下切好的瘦肉 、保持大火爆炒 。
9.不停翻炒至肉色变白 。
10.放大蒜梗翻炒几下 。
11.倒下辣椒继续翻炒 、最后加上蒜苗。
12.倒入调好的酱汁 、白糖拌炒均匀即可 。
陕北霞姐小炒肉的做法
主料
五花肉250克，
香豆干150克 ，
大蒜叶5根 ，
辅料
姜片3片 ，
辣椒2个 ，
生抽1汤匙 ，
豆瓣酱1汤匙 ，
料酒1汤匙，
糖半汤匙 ，
1.准备食材 ，
2.豆干切块 ，五花肉切片 ，
3.姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油 ，
4.加入豆干翻炒均匀 ，
5.加入豆瓣酱、料酒 、生抽、糖翻炒均匀 ，
6.加入50毫升水 ，大火翻炒三分钟至菜上色 ，
7.加入大蒜叶翻炒半分钟 ，
8.撒入辣椒翻炒出锅 。
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